Julienne di verdure
stagionali e Quinoa
Ingredienti:
Gr 200 di Quinoa
Gr 100 di pomodori ciliegini
2 zucchine
3 carote
Gr 250 di spinacini
Basilico
Olio
Aceto balsamico
Sale
Lessate la quinoa in 20 cm circa di acqua salata
per una decina di minuti.
Quando sarà rimasta
poca acqua, spegnete la fiamma, coprite con
un coperchio e lasciatela riposare finché i
chicchi non avranno assorbito tutta l’acqua
rimanente.
A questo punto togliete il coperchio,
sgranate i chicchi con una forchetta e lasciatela
raffreddare.
Intanto preparate tutte le verdure,
lavatele e tagliatele a julienne.
Se volete
servire la vostra insalata in modo scenografico,
utilizzate barattoli di vetro e sistemate le
verdure a strati per avere un effetto multicolore.
Condite con un buon olio extra vergine di oliva,
foglie di basilico e spezie a volontà.
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