RISO AL SALTO FARCITO
Ingredienti:
1 scalogno
olio
½ cespo di radicchio
sale
300 gr di riso allo zafferano
200 gr di asiago fresco dop
Affettare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con l'olio, unire il radicchio, salare e rosolare a fiamma alta. Sciogliere una noce di burro in padella, distribuirvi metà risotto, il radicchio, l'asiago tagliato a lamelle e il riso rimasto. Cuocere il tortino per 10 minuti, rovesciarlo su un piatto. Sciogliere altro burro in padella , trasferirvi il tortino e cuocere ancora per 10'.
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