Maltagliati di castagne al ragù di S. Pietro e carciofi
Ingredienti:
100g di farina di castagne
100g di farina 00
2 uova
1 carciofo
1 filetto di pesce S. Pietro
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Vino bianco secco q.b.
1 limone
Olio,
sale e pepe q.b.
Impastare le farine con le uova, stendere la sfoglia e tagliarla irregolare; cuocerla in acqua bollente salata. Nel frattempo pulire (col limone), affettare e cuocere il carciofo in una padella con olio ed aglio. Unire il filetto di pesce battuto al coltello dopo 5’ ed alzare la fiamma. Sfumare con vino bianco e portare il tutto a cottura. Scolare la pasta, mantecarla in padella e cospargere di prezzemolo tritato.
Nessun commento:
Posta un commento