Mafalde in Nero
Ingredienti:
Sale
250 Gr Di Mafalde
1 Scalogno
1 Vasetto Di Uova Di Lompo
Olio
Acqua Di Cottura Qb
Lessare la pasta. Tenere da parte un po' di acqua di cottura. Intanto, tritare molto fine lo scalogno. Una volta pronta la pasta, scolarla e disporla in una terrina, quindi condirla con l'olio, lo scalogno e le uova di lompo. Mantecare bene il tutto, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura.
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