16 ott 2012

Cassoni da I Menù di Benedetta

Cassoni

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Ingredienti:

250 Gr Di Erbette
Olio
Sale
Pepe
250 Gr Di Farina
25 Gr Di Strutto
Acqua Qb
Burro Qb

Tritare finemente le bietole, condirle infine con olio extravergine di oliva e pepe macinato. Preparazione della piada: Impastare la farina , lo strutto o l' olio di semi e il sale assieme. Aggiungere alla fine un po' d'acqua per rendere l'impasto sodo. Stendere l'impasto col mattarello, sul tagliere formando un tondo sottile, ripiegarlo su se stesso e riempirlo di erbette e stracchino. Chiudere la piada con una forchetta in modo da sigillarla e cuocere a fuoco lento possibilmente su una teglia di ghisa.

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