Bucatini Pancetta e Pecorino
Ingredienti:
350g. di bucatini
120g. di guanciale
50g. di burro
1 cipolla
3 cucchiai di pecorino grattugiato
3 cucchiai di grana grattugiato
Sale e pepe
In una padella ampia imbiondire nel burro la cipolla tritata finemente. Tagliare il guanciale a listarelle sottili e rosolatelo per alcuni minuti con la cipolla appena dorata. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli al dente, saltandoli in padella con il guanciale. Mescolare bene. Spolverizzare con il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolare bene tutto. Servire i bucatini caldi completando con una macinata di pepe.
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