FILETTO DI SALMONE CARAMELLATO
Ingredienti:
800 gr di salmone
1 bicchiere di porto
½ bicchiere di aceto di mele
3 cucchiai di zucchero di canna
salsa di soia qb
olio
sale
salvia qb
Far marinare il salmone con il porto, lo zucchero di canna, l’aceto e la salsa di soia. Dopo un pò, sgocciolarli e rosolarli in padella dalla parte della pelle. Salare e cuocere finchè la pelle non sarà ben abbrustolita. A questo punto aggiungere la marinata, la salvia e continuare la cottura finchè la salsa non sarà ben ristretta. Ora girare il salmone dall’altro lato e farlo caramellare.
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