Mozzarella in carrozza a modo mio
Ingredienti:
8 fette di pane casereccio raffermo (non troppo spesse)
200g di mozzarella latte q.b.
8 filetti di acciuga sottolio
3 cucchiaini di paté di olive nere
3 uova
olio di arachide q.b.
sale q.b.
Togliere i bordi dalle fette di pane e tagliarle a metà. Farcire le fette, bagnate nel latte, a due a due con la mozzarella, un po’ di paté d’oliva ed un filettino d’acciuga. Passare i “panini” nella farina (abbondantemente), nelle uova sbattute con due cucchiai di latte e ripetere l’operazione. Friggere in olio d’arachide ben caldo, fino a doratura.
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