Crostino al pomodoro di Gabriele Bonci

Crostino al pomodoro

Ingredienti:

Gr 1000 di farina bianca tipo 0

Gr 18 di sale

Gr 7 di lievito

Gr 700 di acqua

Pomodorini d’inverno

1 treccia di mozzarella

Origano

Olio

Sale

Preparare l’impasto e poi farlo lievitare per 24 h. Spezzare in 2 l’impasto e formare un primo panetto e farlo lievitare a temperatura ambiente fino a che non sia rilassato (morbidissimo). Stenderlo, sistemarlo sulla teglia e condirlo con dell’origano, la treccia di mozzarella (fatta asciugare) a pezzettini, il pomodoro tagliato in 4, l’olio e il sale. Cuocere in forno a 250° partendo dal basso, aspettando che si gonfi e poi al centro