TRONCHETTO DI NATALE da I Menù di Benedetta

TRONCHETTO DI NATALE

Ingredienti:

Acqua calda qb,

4 uova,

25 gr di cacao,

65 gr di fecola,

125 gr di farina,

50 gr di farina di mandorle,

100 gr di zucchero,

40 gr di burro.

Per la Mousse:

200 gr d'acqua,

200 gr di zucchero,

200 gr di tuorli,

400 gr di panna fresca,

290 gr di cioccolato al latte

decorazioni di cioccolato qb,

zucchero a velo qb,

cacao qb

Scaldare leggermente le uova per montarle meglio. Mescolare la fecola con la farina e il cacao. Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve ed unirci lo zucchero, il burro fuso e i tuorli d’uovo, tutto sempre continuando a sbattere con la frusta.. Unire alle farine anche la farina di mandorle. Aggiungere le farine agli albumi. Stendere questo impasto su una teglia ricoperta con carta forno, distribuendolo uniformemente e cuocerlo a 180° per 10’.

In una ciotola mescolare l’acqua con lo zucchero e i tuorli. Cuocere questa crema nel microonde per 2’ alla massima potenza. Montare la panna. Unire al cioccolato al latte sciolto, la crema riscaldata e poi la panna. Mettere in frigo e poi con questa mousse farcire il pan di spagna. Arrotolare il pan di Spagna per formare il tronchetto, aiutandosi con la carta forno. Farlo riposare in frigo e poi ricoprirlo con la mousse rimasta. Decorarlo e ricoprirlo con lo zucchero a velo.