Tagliolini al salmone affumicato con profumo di arancia e barbine di finocchio
Ingredienti:
Gr 250 di tagliolini all’uovo
Gr 100 di salmone affumicato
Ml 100 di panna fresca
Gr 20 di barbine di finocchio
1 arancia non trattata
1 noce di burro
Sale e pepe
Cuocere in padella il salmone affumicato a pezzi con il burro. Far bollire l’acqua per la pasta e dentro appoggiarci un colino con le strisce di buccia d’arancia all’interno per scottarle un attimo. Aggiungere al salmone il succo di mezza arancia, sale, pepe, far rapprendere un po' e dopo unire anche la panna. Quando la pasta sarà cotta versarla nella padella per mantecarla. Tagliare le barbette del finocchio (o timo o erba cipollina) che metteremo durante la mantecatura insieme alle scorzette di arancia.
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