Spaghetti alla moda di Tropea
Ingredienti:
Gr 400 di spaghetti
4 cipolle di Tropea
Gr 70 di burro
Ml 100 di vin santo
Gr 150 di parmigiano
4 pipi cruschi
Sale
Affettare le cipolle, farle stufare in padella con un pò di burro. Salare e sfumare con il vin santo. Cuocere gli spaghetti e tagliare a metà i pipi cruschi (peperoni rossi lunghi), privarli dei semi e tagliarli a filetti. Renderli croccanti passandoli in padella con un filo di olio. Scolare la pasta e mantecarla nella padella con le cipolle, aggiungere un filo di olio e impiattarli unendo il parmigiano e pipi cruschi.
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