Sfogliata di sogliola e indivia
Ingredienti:
3 cespi di indivia belga
olio
burro qb
2 spicchi d’aglio
il succo di 1 arancia
6 filetti di sogliola
sale pepe
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo
acqua qb
Far stufare l’indivia affettata in una padella con olio, burro e aglio schiacciato. Salarla ed aggiungere il succo di un’arancia. Condire i filetti di sogliola con olio, sale e pepe. Tagliare 4 quadrati dalla pasta sfoglia, 2 sistemarli sulla teglia ricoperta da carta forno e dagli altri 2 ritagliare 2 quadrati più piccoli, ma di cui sarà usata la parte esterna che andrà sugli altri per formare il bordo
Coprire l’interno dei quadrati con l’indivia, i filetti di sogliola e altra indivia. Spennellare il bordo con i tuorli e acqua e poi cuocere in forno a 200° per 15’.
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