Scaloppine al burro d’acciughe
Ingredienti:
Gr 250 di scaloppine di vitello
2 cucchiai di farina
4-5 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
2 filetti di acciuga sott’olio
Gr 25 di pasta di acciughe
Burro q.b.
3 cucchiai di olio
Sale e pepe
Per il contorno:
Gr 100 di insalatina mista
Aceto balsamico
Olio
Sale e pepe
Infarinare le scaloppine e poi cuocerle in padella con del burro. Aggiungere i filetti di acciuga, della salvia, sfumare con il vino bianco, salarle e peparle. Farle cuocere con il coperchio per 5’.
Far ammorbidire il burro e poi sbatterlo un po', unire la pasta d’acciughe. Impiattare mettendo da una parte la salsa del burro, le scaloppine e l’insalatina condita con sale, olio e aceto
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