POLLO ALLO SPUMANTE DI Antonella Clerici

POLLO ALLO SPUMANTE

Ingredienti:

4 fette di petto di pollo

funghi porcini secchi q.b.

2 foglie di salvia

farina q.b.

300 ml di spumante

2 fette di prosciutto crudo

2 cucchiai di mascarpone

1 noce di burro

olio

sale

Mettere il burro in padella e infarinare il pollo.

Cuocere il pollo in padella, poi tritare i funghi e metterli a mollo nell’acqua tiepida;

Tritare i funghi e metterli in ammollo con l'acqua tiepida per almeno 30', strizzarli

 e cuocerli in padella con il petto di pollo.

Aggiungere la salvia, sare e pepare. Sfumare con lo spumante;

Coprire e lasciar cuocere per 10'.

Trascorso il tempo di cottura, togliere il pollo e lasciare solo la salsa sul fuoco ed aggiungere il mascarpone.

Sul pollo caldo, aggiungere il prosciutto crudo, poi impiattare aggiungendo la salsa sopra il pollo.