PESCE SPADA ALL'AGGHIOTTA
Ingredienti:
1 costa di sedano
olio
1 cipolla
400 gr di pesce spada
1 manciata di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
250 gr di polpa di pomodoro
½ bicchiere d’acqua
farina qb
sale
basilico
pepe
Tagliare a pezzetti sedano e cipolla, poi rosolarli in padella con un pò di olio. Affettare le olive ed unirle in padella insieme ai capperi, ai pinoli, all’uvetta e alla polpa di pomodoro. Aggiungere l’acqua e cuocere con il coperchio. In un’altra padella riscaldare dell’olio e cuocervi il pesce spada, tagliato a pezzettoni e infarinato. Scolarlo, salarlo e unirlo all’altra preparazione. Servire aggiungendo basilico e pepe.
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