DOPPIO FRITTO
Ingredienti:
semola di grano duro qb
anelli di totano qb
gamberoni qb
olio
Per il Fritto di Verdure
olio di semi
farina qb
spumante qb
1 zucchina
2 albumi
broccoli e carciofi qb
sale
Impanare i totani e i gamberoni nella semola e disporli su una teglia ricoperta da carta forno. Bagnarli d’olio e poi cuocerli in forno a 220°.
Preparare una pastella con farina e spumante, poi unirci gli albumi montati a neve. Riscaldare dell’olio in una padella. Affettare le verdure ed immergerle nella pastella, friggerle nell’olio e servire.
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