CAPPELLETTI IN BRODO
Ingredienti:
Per il ripieno
1 bistecca di lonza cotta
mortadella qb
1 uovo
150 gr di parmigiano
formaggio morbido qb
ricotta qb
Per i Cappelletti
300 gr di farina
3 uova
farina di grano duro qb
brodo di cappone
Mettere nel mixer la bistecca di lonza cotta e tagliata a pezzetti. Unire la mortadella spezzettata, tritare e poi aggiungere: l’uovo, il parmigiano, il formaggio morbido e la ricotta. Impastare la farina con le uova, chiuderlo in pellicola trasparente e farlo riposare per 10’. Stendere la sfoglia e tagliarla in quadrati, mettere un po' di ripieno su ognuno di loro, chiuderli e cuocerli nel brodo per 2’.
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