Tasca di lonza
Ingredienti:
½ cipolla
3-4 filetti d’acciuga
1 spicchio d’aglio
olio
1 cavolo
sale
vino bianco qb
600 gr di lonza di maiale
scamorza qb
pepe
rosmarino
sesamo
Affettare la cipolla e farla rosolare con l'acciuga, l'aglio e un pò di olio. Affettare il cavolo ed unirlo alle cipolle, salare e sfumare con il vino.
Tagliare la lonza a fette spesse, inciderla in alto per creare una tasca e poi riempirla con il ripieno preparato e la scamorza a pezzi (ripieno, scamorza, ripieno). Chiudere le tasche con lo stuzzicadenti e farle rosolare in padella con l'olio su tutti i lati.
Pepare, salare, aggiungere il rosmarino, sfumare con il vino, coprire e portare a cottura.
Completare con una manciata di sesamo.
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