Sandwich di Panettone

Sandwich di Panettone

 (http://donna.libero.it/)

Ingredienti: 

1 panettone, 

300 g di crema di nocciole, 

200 g di gelatina di lamponi (o altra frutta a piacere).

Per il dulce de leche: 

1 litro di latte intero, 

300 g di zucchero, 

1 baccello di vaniglia, 

1 pizzico (meno di 1/4 di cucchiaino) di bicarbonato.

Procedimento per il dulce de leche

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore. Proseguire la cottura a fuoco vivo, finché il composto non prende colore. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 2 ore a fuoco molto dolce e rimestando di tanto in tanto.

Tagliare la parte centrale del panettone e ricavare 6 fette dello spessore di 1 cm e 3 triangolini da ogni fetta. Spalmare la crema di nocciole sul primo triangolino di panettone, coprire con un secondo triangolino e spalmarci sopra il dulce de leche. Chiudere infine con l'ultimo triangolino e nappate il sandwich con la gelatina di lamponi.