Panettone in trasparenza

Panettone in trasparenza

(http://donna.libero.it)

Ingredienti: 

1 panettone, 

200 g di marron glacé, 

6 alchechengi, 

250 g di ricotta freschissima, 

1/2 bicchierino di rum, 

3 cucchiai di zucchero, 

cannella in polvere, 

cacao amaro.

Conservare 6 marron glacé e sbriciolare gli altri. Bagnateli col rum e lasciateli riposare per pochi minuti. Lavorate la ricotta con lo zucchero e un pizzico di cannella. Unite i marroni e continuate a mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Tagliate la parte centrale del panettone ricavandone tante fette alte circa 1 cm. Con un coppapasta (i coppapasta sono stampi senza fondo fatti ad anello di diametro variabile, ndr), del diametro pari a quello del bicchiere a vostra disposizione, ottenete 12 dischi e spruzzateli con un po' di rum. A questo punto componete il dolce nel bicchiere, alternando le fette di panettone alla crema di ricotta e terminando con la crema. Spolverizzate la superficie con un po' di cannella o con del cacao amaro e decorate coi marroni interi e con gli alchechengi.