RISOTTO AL RADICCHIO CON GORGONZOLA E PORRO CROCCANTE da La Prova del Cuoco

RISOTTO AL RADICCHIO CON GORGONZOLA E PORRO CROCCANTE

Ingredienti 

150g di riso,

100g di gorgonzola,

1 porro,

1 cespo di radicchio,

brodo vegetale qb,

1 noce di burro,

olio evo,

olio di semi di arachidi qb.

Tagliare sottilmente il porro, farlo tostare in un tegame con un fondo di olio, burro e riso. Aggiungere il brodo

vegetale e a metà cottura il radicchio tagliato a julienne. A cottura ultimata mantecare il riso fuori dal fuoco con

il gorgonzola. Decorare con delle rondelle di porro fritto in olio di semi di arachidi.