Pizzoccheri ripieni
Ingredienti:
100g di farina di grano saraceno
100g di farina 00
1 patata
1 piccola verza
100g di bitto
100g di casera
burro q.b.
salvia fresca q.b.
sale e pepe q.b.
Lavorare le farine con acqua,tirare la sfoglia tipica dei pizzoccheri ma ricavarne dei quadrati; farcirli con i formaggi e chiuderli a mo di tortelli. Cuocerli nella stessa acqua di cottura della patata e della verza, precedentemente bollite per 10'. Scolare i ravioli, montarli a strati in una pirofila alternandoli alle patate e verze a pezzetti, con qualche fiocco di burro e fogliolina di salvia qua e là. Infornare eventualmente per alcuni minuti e servire.
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