IL FRITTO MISTO
Ingredienti
200g di baccalà,
farina,
1/2 cubetto di lievito,
acqua,
4 fiori di zucca,
1 fior di latte piccolo,
acciughe sotto sale,
2 carciofi,
2 zucchine piccole,
2 uova,
olio per friggere.
Per il filetto di baccalà: fare un impasto con la farina, l'acqua e il lievito. Immergere il filetto nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.
Per i fiori di zucca: aprire il fiore, mettere il filetto di acciuga all'interno e un pezzetto di mozzarella.
Passare il fiore nella stessa pastella del baccalà e friggere. Tagliare le
zucchine e i carciofi a fettine, infarinarli e friggerli.
Scolare su carta paglia e servire caldi.
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