Si parte dal brodo di pesce che poi restringeremo ed otterremo il fumetto.
Ci vogliono i pesci giusti: le lische delle sogliole, delle orate, delle spigole....
Far soffriggere il sedano, la carota, la cipolla e l'alloro, poi si aggiunge un pò di vino e si mettono le lische a rosolare. Aggiungere l'acqua e far cuocere in una pentola. Per il brodo cuocere circa 30', per il fumetto aspettare che si addensi.
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