FARFALLE FUXIA
Ingredienti:
1 cipolla
5 cucchiai di olio
30 gr di burro
2 barbabietole cotte
400 gr di farfalle
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
panna qb
il succo di ½ limone
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
basilico qb
Tagliare la cipolla e rosolarla nel burro sciolto in padella. Sfumare con il vino e unire anche le barbabietole tagliate a cubetti. Salare, pepare e far rosolare per qualche minuto. Tritare le barbabietole e aggiungere la panna in modo da raggiungere il colore fuxia. Rimettere il sughetto in padella, spremerci 1/2 limone e aggiungere il parmigiano.
Cuocere la pasta e versarla nella padella, farla saltare e poi impiattarla con qualche fogliolina di basilico.
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