FARAONA AL PATÉ
Ingredienti:
1 faraona tagliata a pezzi
½ scalogno
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
1 bicchiere di marsala secco
salvia qb
1 vasetto di paté di fegato d’oca
Rosolare in padella i pezzi di faraona dalla parte della pelle.
Affettare uno scalogno ed unirlo alla faraona insieme a 2 spicchietti di aglio schiacciati.
Salare, pepare e sfumare con il marsala.
Poi unire la salvia, coprire e cuocere per circa 30'.
Quando il sugo sarà ben ristretto, togliere i pezzi di carne ed aggiungere il paté al sugo nella pentola; farlo sciogliere e sfumare di nuovo con altro marsala.
Impiattare ricoprendo la faraona con questo sughetto di paté.
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