TUORLO D'UOVO FRITTO CON SPINACI
Ricetta di Carlo Crocco
Ingredienti:
pangrattato qb
2 uova pinoli qb
spinaci freschi qb
olio
sale
uvetta qb
olio di semi
Mettere, sul fondo di alcuni stampini da muffin, un pò di pangrattato.
Separare ogni tuorlo dall'albume, adagiando il tuorlo sul pangrattato negli stampi.
Ricoprirli con altro pangrattato e farli riposare in frigo per almeno 2h.
Intanto tostare i pinoli in padella e cuocere gli spinaci con un filo d'olio e un pò di sale. Unire anche i pinoli e l'uvetta. Prendere le uova e delicatamente prendere in mano il tuorlo e friggerlo in olio caldo. Salarli e servirli su un letto di spinaci.
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