Tacchino all’aceto di Antonella Clerici

Tacchino all’aceto

Ingredienti:

500g di fesa di tacchino (pezzo unico a forma di “arrosto”) 

2 bicchieri di aceto di vino 

1 cipolla 

1 sedano 

1 carota

erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico, prezzemolo) 

1 limone olio evo, 

sale q.b. 

Rosolare il tacchino su tutti i lati in una casseruola con olio, cipolla tritata, sedano e carota a dadini, unire l’aceto coprendo la carne e cuocere per 30’ a fuoco moderato. Prelevare la carne, lasciarla freddare e tagliarla a fettine. Condire le fettine con una emulsione di olio, succo e scorza di limone, sale ed erbe aromatiche tritate finemente.