Scarola imbottita di Anna Moroni

Scarola imbottita 

Ingredienti:

2 scarole piuttosto verdi 

2 cucchiai d’uvetta

2 cucchiai di pinoli 

capperi sotto sale 

50g d’olive nere di Gaeta 

3 filetti d’acciuga salati

olio q.b. 

spago da cucina per legare

Lavare bene le scarole intere e lasciarle scolare, condire con sale e pepe e olio. Preparare il composto per il ripieno unendo tutti gli ingredienti, ricordarsi di lavare bene le uvette e i capperi . Riempire le scarole con la farcia e legare con lo spago ben fermo. Cuocere in tegame dove stiano strette fra di loro, con olio sale e pepe. A fine cottura devono essere molte cotte e ideale sarebbe farle attaccare un poco al tegame. Sono ottime sia fredde sia calde.