Timballino di zucchine con “brunoise” di verdure
Ingredienti:
4 zucchine
1 carota
1 peperone giallo
1 patata
50g di pangrattato
burro q.b.
maggiorana fresca q.b.
Tagliare a fettine le zucchine nel senso della lunghezza (spessore 0,5cm) e grigliarle. Tagliare a brunoise (dadini di 1cm) le restanti verdure, sbollentarle per 5’ e ripassarle in padella con una noce di burro, salarle e tenerle da parte. Ungere d’olio degli stampini monoporzione, cospargerli di pangrattato e foderarli con le fettine di zucchine grigliate; riempirli con la brunoise di verdure e chiudere con le zucchine fuoriuscenti dal bordo. Infornare per 12’ a 160° e servire con un rametto di maggiorana fresco.
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