COTOLETTA ALLA PALERMITANA
Ingredienti:
5/6 fettine di scamone,
100 gr di pan grattato,
50 gr di pecorino grattugiato,
un mazzetto di prezzemolo,
mezzo spicchio d’aglio,
olio d'oliva.
In un recipiente ampio, preparare la panatura mescolando il pan grattato, il pecorni. Il prezzemolo e l’aglio tritati . Passare le fettine, prima nell'olio, quindi nella panatura. Disporle su una teglia rivestita di carta forno e cuocerle in forno ventilato a 180 ° per circa 10 minuti, ricordandosi di girarle a metà cottura.
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