Filetto in crosta
Ingredienti:
Gr 600 di filetto di vitellone
Gr 250 di pasta sfoglia
Gr 100 di patè di vitello
1 rametto di rosmarino
Gr 30 di burro
Farina q.b.
Sale e pepe
Sciogliere un pezzo di burro in una padella molto calda perchè servira per sigillare la carne da tutti i lati.
Massaggiare la carne con il sale ed il pepe e poi metterla nella padella aggiungendo un pò di rosmarino.
Spalmare su tutto il pezzo di carne il patè, poi avvolgerlo nella pasta sfoglia, metterlo nella teglia ricoperta da carta da forno e spennellarlo con l'uovo sbattuto. Con un coltello fare dei tagli sopra la sfoglia ed infornare per 25' a 200°.
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