Salsa alle cipolle

Salsa alle cipolle

(ricetta di Anna Moroni)

Ingredienti 

1 kg di cipolle 

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

80 grammi di zucchero

2 cucchiai d’acqua

6 cucchiai d’aceto bianco 

3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine

3/4 di litro di vino bianco secco 

1/2 cucchiaino di sale 

40 grammi d’uvetta di Corinto

Sbucciare le cipolle ed affettarle finemente, tritare il timo e fare caramellare lo zucchero con l’acqua; lasciare raffreddare e mescolando continuamente unire l’aceto. Porre nuovamente sul fuoco e mescolando far sciogliere lo zucchero; Aggiungere le cipolle, il sale, mescolare ed aggiungere il vino molto lentamente finchè le cipolle non si cuoceranno bene. 

Aggiungere  il trito di rosmarino, il timo e l'uvetta; cuocere per un’altra mezz’ora. 

Si può conservare in un contenitore ben chiuso per una settimana.

E' salsa che va bene con il pesce, la carne oppure sulla focaccia o sulla bruschetta.