Risotto agli agrumi
Ingredienti:
Gr 320 di riso carnaroli
1 cipolla tritata
2 arance
1 pompelmo
1,2l di brodo vegetale
burro q.b.
Grana gratt. q.b.
Erba cipollina
Olio
In una pentola mettere il burro, farlo sciogliere un pò, aggiungere la cipolla tritata.
Aspettare che il burro si sciolga e poi aggiungere il riso.
Spremere un'arancia e sfumarci il riso un pò alla volta. Alternare la sfumatura anche con il brodo vegetale caldo.
Mentre il riso cuoce, grattugiare la buccia dell'altro arancio e del pompelmo.
Quando il riso sarà cotto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con altro burro, il grana ed impiattarlo.
Sopra mettere le bucce degli agrumi e l'erba cipollina.
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