Tiramisù di Panettone
Ingredienti:
1 panettone,
500 g di mascarpone,
400 g di panna da montare,
20 g di gelatina.
Vino Moscato
Gocce di cioccolato
Cacao in polvere
Zabaione:
Gr 100 di tuorli (5)
Gr 150 di zucchero
Gr 50 di vino moscato
Pasta di caffè:
Gr 10 di caffè
Gr 10 di acqua
Tagliare l'interno di un panettone e tagliarlo a fette orizzontali.
Sciogliere la gelatina in acqua tiepida, montare la panna e aggiungerla al mascarpone, aggiungere anche la gelatina e girare bene. Preparare lo zabaione ed aggiungerlo alla crema col mascarpone. Dividerla in 2 parti. In una aggiungere la pasta di caffè.
Riprendere il contorno del panettone e sistemarci una prima fetta, su cui verseremo la crema di mascarpone bianco; mettere il secondo strato, inzupparlo col vino moscato e versarci la crema al caffè; un altro strato di panettone, vino e crema bianca, aggiungere delle gocce di cioccolato; ultimo strato di panettone, crema bianca e poi altra crema bianca che avremo messo in frigo per farla addensare e che metteremo sul panettone con una sac a poche. Decorare con cacao in polvere, delle gocce di pasta di caffè avanzata e dei fili di cioccolata fondente.
Si possono preparare dei tiramisù in tazza se abbiamo degli avanzi e non un panettone intero.
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