RICOTTINE AL FORNO CON POMODORINI
Ingredienti:
600g di ricotta di pecora,
40g di ricotta salata da grattugiare,
100ml di panna,
2 uova,
200g di pomodorini ciliegia,
1 limone non trattato,
10g di erba cipollina,
4 cucchiai di olio,
sale q.b,
burro.
Frullare ricotta, panna, ricotta dura, scorza di limone, uova ed una presa di
sale. Tagliuzzare con le forbici l'erba cipollina, unirla al composto, mescolare e trasferire in stampini imburrati; cuocerli al forno a 200°per 25'. Nel frattempo mondare i pomodorini,
tagliarli a metà e saltarli in padella con olio ed una presa di sale.
Lasciar riposare le ricottine, sformarle e servirle sopra i pomodorini con il loro sughetto.
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