PENNE INTEGRALI CON ZUCCA E POMODORINI
Ingredienti:
320g di penne integrali,
200g di zucca mondata intera,
200g di pomodorini ciliegia,
1 rametto di rosmarino,
200ml di brodo vegetale,
50g di ricotta salata,
1 scalogno,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale q.b.
Imbiondire lo scalogno tritato in olio, unire i dadini di zucca e cuocere per
5'; unire il brodo e cuocere per 10' con il coperchio. Tagliare i pomodorini
a meta',unirli in padella insieme agli aghi di rosmarino e proseguire la cottura per altri 5'.
Scolare la pasta e saltarla in padella con ricotta salata grattugiata.
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