FILETTO DI MAIALINO CON BALSAMICO E LAMPONI di Antonella Clerici

FILETTO DI MAIALINO CON BALSAMICO E LAMPONI

Ingredienti: 

350g di filetto di maialino a fette spesse, 

200g di lamponi

aceto balsamico q.b.,

1/2 bicchiere di vino secco, 

100g di misticanza, farina q.b.,

burro q.b., 

sale q.b. 

Tagliare il filetto di maiale a medaglioni spessi, infarinarli e rosolarli

nel burro spumeggiante; sfumarli col vino e lasciar evaporare. Unire metà dei

lamponi e, appena iniziano a disfarsi, bagnare con aceto balsamico. Togliere i

filetti dalla padella, restringere la salsa (eventualmente con altra farina)

e filtrarla attraverso un colino.

Nappare i filetti con la salsa e guarnire con i restanti lamponi interi.