Pizza dell'ultimo dell'anno
Ingredienti
Kg 1 di farina tipo 1
Gr 200 di lievito naturale
Gr 700 di acqua
Gr 12 di sale
Cotechino
Erbette
Castagne
Patate
Finocchietto
Impastiamo la farina, il lievito, l'acqua ed il sale. Lavorarlo bene e farlo lievitare per 24h in frigo.
Infariniamo un pò l'impasto, stendiamolo sulla spianatoia e sistemiamolo sulla teglia. Spezzettarci sopra delle patate gialle già lessate e inforniamo a 250° nella parte inferiore del forno, poi a metà cottura, circa 10', passarla al centro.
Dopo un totale di 20' coprila di erbette e spezzettarci sopra il cotechino già bollito per 3h. Grattuggiarci sopra delle castagne e decorare con del finocchietto.
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