Quadrotti con ceci salsiccia e cavolo nero
Ingredienti:
250 g di patate lessate
250 g di ceci cotti
1 scalogno
50 g di grana grattugiato
3 salsicce
100 ml di panna
4 foglie di cavolo nero
50 g di nocciole sgusciate e spellate
1 spicchio d’aglio
rosmarino
3 uova
300 g di farina
Preparare l'impasto amalgamando le uova con la farina, lavorare e lasciare riposare prima di stenderla. In una padella mettere lo scalogno tritato con un po' di olio , lasciare appassire, aggiungere i ceci e le patate schiacciate, salare pepare. Mettere il composto in un frullatore a lame , aggiungere il formaggio e la panna un po' alla volta giusto per ammorbidire un po' il ripieno. Inserirlo in una tasca da pasticcere. Togliere il budello dalla salsiccia e cuocerla sgranandola bene in padella con uno spicchio di aglio e un po' di rosmarino. Stendere la pasta , adagiare il ripieno e ricavare tanti quadrotti. Cuocerli in acqua bollente. Tritare il cavolo nero. Fare saltare la pasta in padella con la salsiccia aggiungere le foglie di cavolo. Servire con il formaggio grattugiato e le nocciole tritate.
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