CARTOCCIO DI PESCE
Ingredienti:
2 filetti di spigola,
18 pomodorini "pendolino",
400 g circa di cicoria lessata,
1 spicchio d'aglio,
prezzemolo q.b.,
peperoncino q.b.,
sale e pepe q.b.,
olio extravergine d'oliva.
Preparare 4 fogli di alluminio. Dopo aver squamato, pulito e deliscato i pesci metterne uno su ogni foglio.Versare in padella l'olio, l'aglio, i pomodorini, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e la cicoria lessata e far insaporire bene. Mescolare e su ogni pesce aggiungere una parte del composto. Chiudere i fogli e mettere i cartocci in una teglia unta di olio. Cuocere in forno a 180° per 20'.
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