PAN CAKE AI FRUTTI DI BOSCO di Anna Moroni

PAN CAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

2 uova
200g. di latte
50g. di burro
125g. di farina
6g. di lievito in polvere
125g. di zucchero
100g. di confettura di lamponi
250g. fra mirtilli e lamponi
Sale

Dividere gli albumi dai tuorli e mescolare quest’ultimi in una ciotola con il latte e 25g. di burro fuso e lavorare con una forchetta. Aggiungere il lievito e la farina mescolati insieme e amalgamare bene il composto.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale e unirli al composto di latte e farina, mescolando dal basso verso l’alto.
Scaldare un padellino antiaderente di 12 cm. Di diametro, ungerlo con poco burro e versare un mestolino di composto, distribuendolo uniformemente.
Lasciare dorare il pancake, girarlo e cuocerlo dall’altro lato. Preparare i pancake fino ad esaurimento del composto.
Appoggiare i pancake su un piatto di portata sovrapponendoli e velarli con la confettura di lamponi. Lavare i lamponi e i mirtilli e guarnire i pancakes.