Trofie al Pesto Ligure da La Prova del Cuoco

Trofie al Pesto Ligure

Ingredienti:

150g di trofie,

2 patate,

200g di fagiolini.

Per il pesto:

30g di basilico a foglie piccoline,

1/2 spicchio di aglio,

30g di grana grattugiato,

15g di pinoli,

olio evo,

sale q.b.

Con un pestello di legno pestare l'aglio con un movimento rotatorio schiacciandolo alle pareti del mortaio. Aggiungere poco alla volta le foglie di basilico lavate e accuratamente asciugate quindi i pinoli e qualche granello di sale. Lavorare il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungere il grana e ultimare con l'olio a filo. Lessare fagiolini e patate e lessarvi assieme le trofie, condire col pesto.