TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
360 Gr Di Cioccolato Fondente
Acqua Qb
3 Cucchiai Di Caffè Solubile
100 Gr Di Burro
4 Uova
Sale.
Per La Ganache:
40 Gr Di Cioccolato Fondente
Cacao Amaro Qb
Far sciogliere il cioccolato con un goccio di acqua e un cucchiaino di caffè solubile. Aggiungere il burro e i tuorli. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli delicatamente alla crema al cioccolato. Trasferire in uno stampo da plum-cake rivestito di carta da forno. Lasciare una notte in frigorifero. Per la ganache sciogliere 40 gr di cioccolato e ricoprire la mattonella. Completare con il cacao.
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