RISOTTO CON PATATE E CIPOLLE ROSSE da La Prova del Cuoco

RISOTTO CON PATATE E CIPOLLE ROSSE

Ingredienti:

480g di riso superfino Carnaroli,

200g di patate gialle,

150g cipolle rosse,

1.5 lt di brodo vegetale,

Olio evo,

30g di burro,

100g di grana,

1 foglia di alloro,

sale,

pepe.

Spelare e affettare finemente le patate sbucciare ed affettare finemente le cipolle. Scaldare in una casseruola un cucchiaio di olio con una foglia di alloro. Rosolare le cipolle, unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il brodo, salare, pepare ed unire le patate. Proseguire la cottura,mescolando e aggiungendo di tanto in tanto il brodo. A cottura ultimata mantecare con burro, parmigiano, un filo d'olio e servire.