CAPRESE INVERNALE
Ingredienti:
1 foglia grande di verza,
3 topinambur,
2 pere,
40g di uvetta,
1 mozzarella,
menta q.b.,
sale q.b.
Pelare i topinambur,tagliarli a cubetti e cuocerli in acqua bollente salata. Sbucciare la pera e tagliarla a dadini. Mescolare i cubetti di topinambur,i dadini di pera e l'uvetta in una ciotola. Condire con un filo d'olio extravergine e regolare di sale. Sbollentare per pochi secondi la foglia di verza,utilizzarla come contenitore e versarvi al centro l'insalata di topinambur, pere e uvetta. Unire la mozzarella tagliata a fette. Decorare con delle foglioline di menta e servire.
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