POLPETTE ALLA ROMANA CON ZUCCHINE IN TEMPURA da La Prova del Cuoco

POLPETTE ALLA ROMANA CON ZUCCHINE IN TEMPURA

Ingredienti:

300g di macinato di vitello,

1 uovo,

farina q.b.,

100g di grana,

3 fette di pancarrè,

latte q.b.,

pangrattato q.b.,

menta q.b.,

3 zucchine romanesche,

salvia q.b.,

1 lime,

acqua gassata ghiacciata q.b.,

olio per friggere q.b.,

olio,

sale q.b.

Impastare il macinato con l'uovo, il pane ammollato nel latte, il grana, la menta tritata, sale e pepe; formare delle polpette, infarinarle, passarle nel pangrattato e cuocerle in padella con olio. A parte passare le fettine di zucchine nella pastella di acqua gassata e farina e friggerle in olio profondo. Salare pepare, profumare col lime e servire.