FOCACCINE FARCITE CON CAPRINO E SPECK
Ingredienti
2 basi pronte per focaccia,
200g di caprino fresco,
12 fette di speck,
10 pomodorini,
timo q.b.,
sale e pepe q.b.,
olio extravergine di oliva qb
Srotolare una base per focaccia su una teglia,bagnare la superficie e stendervi seconda base; stendere delicatamente con un matterello riducendone lo spessore. Coppare con un tagliapasta e ricavare dei dischi del diametro di 8 cm, spennellarli con poca acqua, condirli con un filo d'olio ed infornare a 200° per circa 10'. Amalgamare il caprino con il sale, il pepe e il timo tritato. Aprire le focaccine e farcirle con la mousse di caprino,speck e pomodorini.
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