Spuma a Sorpresa
Ingredienti:
4 fogli di colla di pesce
acqua fredda qb
200 gr di prugne
140 gr di yogurt agli agrumi
50 gr di zucchero
100 ml di panna
pavesini qb
miele qb
granella di nocciole qb
Ammollare la colla di pesce. Frullare le prugne con lo zucchero e lo yogurt. Montare la panna e mettere a scaldare le prugne. Aggiungere la colla di pesce e incorporare, fuori dal fuoco, la panna montata. Ricoprire dei pirottini con la pellicola e mettere sulla base dei pavesini, poi versarci la spuma di prugne. mettere in frigo a far raffreddare. Preparare il piatto per servire sporcandolo con del miele con sopra della granella di nocciole, al centro mettere dei pavesini e sopra capovolgere la spuma. Spolverizzare con dello zucchero a velo.
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